Kek Lapis Winter Sonata

Bahan-Bahan:

20 biji putih telur
16 oz. mentega
1½ gelas tepung jagung
1½ gelas tepung jagung
1 gelas gula kastor
½ gelas serbuk coffee Mate
1 tin kecil Nestle Reduced Cream
1 sudu makan perisa vanilla
1 sudu makan ovalette
1 sudu teh butter oil
3oz air sejuk
Pewarna Kuning dan hijau Muda

Cara-Cara

1. Pukul mentega hingga naik dan putih, ketepikan.
2. Pukul putih telur dengan gula sampai kembang dan sebati.
3. Lepas itu campurkan kedua-dua adunan itu lalu digaul rata.
4. Kemudian itu masukkan tepung jagung, tepung Hong Kong dan ovalette, gaul
rata-rata.
5. Akhir sekali masukkan air sejuk serta gaul hingga ia sebati. Selepas itu,
bahagikan adunan itu kepada 3 bahagian iaitu:
-bahagian I - Nestle Reduced Cream dan butter oil (dibahagi 2)

-bahagian II - Serbuk coffee Mate dan perisa vanilla serta warna hijau muda

-bahagian III - warna kuning

6. Lapis adunan I dahulu yg dibahagi tadi sampai masak, bila ia masak, lapiskan adunan II sebanyak 4 sudu makan
7. Bakar hingga masak dan bila masak, lapiskan pula adunan III sebanyak 4 sudu makan, juga sampai masak
8. Buatlah begitu berlapis-lapis hingga habis dan masak untuk adunan II dan III
dan apabila ia masak kesemuanya barulah lapis adunan terakhir iaitu adunan I
tadi utk penutup kek ini, bakarlah sampai ia masak dan teratur.

Bebola Coklat Bergajus

Bahan-Bahan
Span Mentega Coklat :
325gm tepung naik sendiri
75 gm serbuk koko
(ayak bersama kedua bahan ini 3 kali)
13 biji telur
½ sd teh baking powder
120 gm coklat masakan - dicairkan - double boiler
3 sd besar Quick 75
100 gm gula perang
100 gm gula icing - ayak
200 gm gula caster
1 sd makan susu cair
1 sd besar chocolate emulco/paste
2 sd teh esen butter-vanilla

400 gm mentega - dipukul hingga kembang
Bahan Coating :
(dimasak dgn double boiler hingga pekat - sentiasa dikacau dgn whisk)
750 gm coklat masakan
50 gm gula icing
½ cawan susu pekat
75 gm mentega

200 gm gajus - dipanggang suhu 140C hingga kuning dan kisar halus
100 gm mentega - dicairkan
100 gm gula icing

cawan keras besar secukupnya
taburan gula icing
chocolate rice secukupnya
ceri merah dan hijau
hirisan badam bakar
Cara-Cara
Pukul telur bersama gula perang, gula icing, gula caster dan Quick 75 hingga kembang dan pekat, masukkan tepung dan baking powder dan pukul sebati masukkan susu cair, pukul hingga naik kelajuan tinggi 10 minit, masukkan esen mentega, chocolate emulco dan pukul lagi kemudian masukkan cairan coklat yang telah suam. Pukul hingga coklat larut baru masukkan mentega pukul sedikit2 hingga habis. Pukul sebati dan tuang dalam tin 10 X 10 berlasa kertas gris dan bakar dalam oven yg telah dipanaskan 20 minit suhu 160C. selama sejam. Sejukkan kek dan tutup dgn kertas foil biarkan semalaman.

Peroikan kek menggunakan hujung jari yang kering, masukkan mentega cair, gajus kisar dan gula, gaul hingga boleh dikepalkan sebesar bola golf.

Golekkan kepalan kek kedalam coklat cair dan golek pula diatas chocolate rice.
Hias dengan badam bakar dan ceri. Taburkan gula icing.

Hidangkan atau boleh disejukkan dalam peti sejuk.
Selain dari coating chocolate rice, ia juga boleh digolekkan atas badam bakar atau kelapa parut kering yang telah dipanggang kuning.
Juga boleh dihias sedikit dengan krim dan bentukkan seperti buah manggis dan sebagainya mengikut citarasa.

Biskut Amor Aiskrim

250g butter
100g gula
30g shortening
240g tepung gandum
50g tepung jagung
30g tepung kentang
40g tepung kastad
½c.teh baking powder
sedikit esen mangga/vanila

Hiasan:
coklat masak
manik bintang
telur kuning

Cara-Cara

1. Pukul butter dengan gula sehingga kembang.
2. masukkan shortening dan esen mangga/vanilla. Kacau serata.
3. campurkan semua tepung dan baking powder.
4. masukkan campuran semua tepung ke dalam adunan butter tadi sedikit demi sedikit.
5. jika adunan tadi lembik, masukkan sedikit tepung jagung,jangan guna tepung gandum kerana ia akan membuatkan biskut tidak ragup
6. uli tepung sehingga menjadi doh dan boleh dicanai.
7. setelah setelah dicanai,guna kayu roll yang berjalur untuk membuat jalur-jalur diatas doh yang telah dicanai.
8. tekap doh yang berjalur dengan acuan berbentuk ais krim. kemudian sapu kuning telur sebelum dibakar dengan suhu 160 darjah selama 20 minit atau sehingga masak.
8. setelah biskut masak, hiaskan biskut dengan coklat masak yang telah dimasak secara double boiller.
9. akhir sekali susunkan manik bintang diatas coklat tadi dan biarkan coklat kering sebelum disimpan di dalam bekas kedap udara.

Baklava

Bahan-Bahan A:

700 gm tepung gandum
2 biji telur
100 ml susu segar
Air suam secukupnya
50 gm walnat, dikisar

Bahan-Bahan B:

100 gm gajus, dikisar
300 gm serbuk gajus
250 gm mentega
150 ml minyak

Cara-Cara:

Gaul tepung bersama telur dan susu segar hingga sebati. Masukkan air. Uli hingga menjadi doh. Adunan dibahagi empat dan dijadikan doh kecil. Perap dalam sejam. Tabur sedikit tepung di atas meja dan canai setiap satu doh (satu doh apabila dicanai nipis menjadi selebar sebuah meja bulat sederhana besar). Kemudian potong mengikut besar loyang yang digunakan. Lapis empat keping di dalam loyang dan tabur walnat, gajus dan serbuk gajus. Lapis sekeping lagi doh nipis di atas taburan kacang. Ulangi hingga habis. Bahagian atas sekali, lapis empat sama seperti di bahagian bawah. Panaskan mentega bersama minyak dan sapu di atasnya. Bakar hingga kuning. Kemudian potong seperti hiris wajik.

Baklava ini dimakan bersama air gula. Baklava perlu dibiarkan semalaman selepas masak supaya betul-betul sejuk. Kemudian tuang air gula hingga ke permukaan. Jangan dikeluarkan baklava dari loyang kecuali untuk menghidang. Biar baklava terendam di dalam air gula.

Baked Macaroni and Cheese

 Bahan-Bahan:

8 auns macaroni
2 cawan keju cheddar - dihiris
½ cawan keju Parmesan - diparut
3 cawan susu segar
¼ cawan mentega
2 ½ sudu makan tepung pelbagai guna
2 sudu makan mentega
½ cawan bread crumbs
secubit paprika
secubit lada hitam yang ditumbuk
2 sudu makan minyak masak 

Cara-Cara:

1. Masak macaroni seperti arahan di bungkusan. Campurkan minyak masak semasa merebus macaroni untuk mengelakkannya melekat. Setelah lembut, tapis macaroni dan letakkan di dalam bekas casserole/bekas tahan panas.

2. Di dalam periuk lain, cairkan 1/4 cawan mentega dengan api sederhana. Masukkan tepung pelbagai guna dan kacau.

3. Masukkan susu perlahan-lahan sambil mengacau adunan. Masukkan pula keju cheddar.

4. Masak di atas api perlahan sehingga keju mencair dan adunan menjadi agak pekat.

5. Tuangkan adunan ke atas macaroni dan kacau sehingga sebati.

6. Setelah itu, cairkan 2 sudu mentega di atas api sederhana dan kemudian masukkan bread crumbs. Kacau sehingga bread crumbs keemasan.

7. Tuangkan bread crumbs yang telah digoreng ini ke atas macaroni. Taburkan keju 

Black Pepper Fried Rice

Bahan-Bahan

6 cawan nasi
2 keping isi ayam(rebus-potong dadu)
6 biji bawang puteh (cincang)
1 biji bawang besar(hiris)
4-5 biji telor
2 sudu makan lada hitam
1 chicken kiub 

Sayur kobis (hiris)
Sadikit daun bawang
6 sudu kicap manis cap kipas
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis

Cara –Cara

1)Panaskan minyak,tumis bawang putih hingga kekuningan.Masukkan bawang hiris,goreng hingga bawang layu.Masukan daging ayam.Goreng lagi lebihkurang lima minit.
2)Masukan telur,digaul hingga separuh masak,masukan kicap dan lada hitam.Gaul rata.
3)Masukan sayur kobis,nasi dan chicken kiub,digoreng lagi hingga lima atau pun sepuluh minit baru masukan daun bawang
dan tutup api.

Nasi Briyani Johor

Bahan-Bahan A:

8 cawan beras Basmathi 

9 gelas air 

1 cawan susu cair 

1 camca besar rempah Beriani(gunakan rempah Beryani Gemini)atau lain2 rempah Beriani. 

½ cawan bawang goreng 

½ tin kecil tomato puree 

1 biji tomato (potong dadu kecil) 

½ cawan daun pudina (mesin) 

3 batang cili hijau 

10 biji bawang kecil 

10 biji bawang putih 

2 inci halia 

Sepokok daun ketumbar (potong 1") 

Segenggam kismis/biji gajus (goreng) 

Bahan-Bahan B:

·                     Sedikit pewarna kuning telor 

2 sudu makan minyak sapi 

2 senduk minyak masak 

garam secukup rasa 

4 sudu makan gula 

5 tangkai bunga lawang 

5 biji buah pelaga 

2 batang kayu manis 

5 biji bunga cengkih 

1 pokok daun saderi 

1 pokok daun bawang 

Cara-Cara:

1. Bawang kecil, bawang putih,daun pudina,lada hijau,halia di kisar denga 1 cawan air.

2. Bancuhkan rempah beryani kedalam bahan yang dimesin tadi.

3. Beras dicuci bersih dan direndam 10 minit.Kemudian toskan.

4. Panaskan minyak sapi dan minyak masak kedalam periuk, masukkan kayu manis,cengkeh,lawang dan pelaga diikuti dengan rempah yang telah dibancuh tadi.

5. Apabila telah naik baunya, masukkan air, susu,bawang goreng dan tomato puree. Tutup periuk.Biarkan mendidih, didikuti dengan
memasukkan beras.Kacau sebentar dan rasa garam gula secukup rasa.Biar kering dan kecilkan apinya( kalau menggunakan dapur gas). Alaskan dengan sehelai kain bersih di penutup periuk untuk mengelakkan wap keluar.

6. Selepas nasi masak, dibalik-balikkan nasi. Letakkan sedikit-sedikit pewarna kuning dicelah-celah nasi sambil mengacaunya (perlahan). Taburkan daun ketumbar,tomato,daun sup,bawang goreng dan buah gajus. Tutup semula lebih kurang 10 minit.

Hidangan untuk 15 orang.
Nasi yang dihidang ditaburkan dengan bawang goreng dan daun sup/bawang. 

Cheese Cake

 Asas:

1 biji kek span biasa/vanilla nipis dalam acuan bulat 9 inci 

Bahan-Bahan Adunan A:
250 gm Krim Keju  
30 gm mentega 
30 gm gula kastor 
3 biji kuning telur grade A 
2 biji limau kasturi..ambil jusnya 
1 s/k esen vanilla 

Bahan-Bahan Adunan B:

3 biji putih telur grade A 
30 gm gula kastor 
1/2 s/k cream of tartar 
1 s/b tepung jagung 
Hiasan..cream coklat cair 
Oven setting 150'C 
Masa Bakar 1 jam secara steam-bake

Cara Memasak

1. Pukulkan krim keju, mentega, dan gula dalam mangkuk sehingga kembang. 
2. Masukkan telur kuning satu persatu. 
3. Masukkan perlahan esen vanilla dn jus limau kasturi. 
4. Masukkan semua bahan B dalam mangkuk yg lain dan pukul sehingga menjadi ringan dan gebu. 
5. Campurkan bahan B kedalam bahan A. Kacau rata. 
6. Masukkan tepung jagung kedalam adunan perlahan. Kacau rata.
7. Masukkan adunan dalam acuan yg sedia ada kek span nipis tadi.
8. Masukkan acuan ini dalam acauan yg lebih besar dan masukkan air. 
9. Bakar sehingga masak. 
10. Kelauarkan kek dan sejukkan. Hiaskan dengan coklat cair. 
11. Bila nak potong gunakan pisau pelastik yg telah dicelupkan dalam air panas.

Kek Coklat Mocca Kukus

Bahan-bahan:

Bahan A
1 ketul butter [250 gm]
1 cawan serbuk koko
1 cawan brown sugar /gula kastor
1 cawan susu cair
1 s/b nescafe
1/2 cawan susu manis
3 biji telur
1 tsp esen vanilla
1 1/4 cawan tepung gandum }
1 tsp baking powder }di ayak bersama
1/2 tsp soda bicarbonate }

Cara-Cara:

1. Campurkan semua bahan A dalam periok atas api yang sederhan. kacau sampai cair dan semuanya sebati, tak berketul2 lah. Biarkan suam.
2. Pukul telur dengan esen vanilla sampai kembang. Masukkan ke dalam adunan koko [no 1].
3. Masukan tepung yang telah di ayak tadi sedikit demi sikit sambil digaul hingga sebati.
4. Panaskan kukusan.
5. Tuang adunan dalam acuan .
6. Kukus selama 1 jam atau sehingga masak dengan api yg sederhana. Acuan yang kecil memerlukan masa mengukus yang lebih pendek.
Make sure tudung kukusan kering semasa menutup semula periuk kukusan.
Selamat mencuba.